Külmsuitsukala lahtine pirukas

Valmista 24–26 cm läbimõõduga vormile või 6 väikesele (u 8 cm läbimõõduga) tartletivormile.

Pirukapõhi:

• 150 g külma võid

• 2,5 dl nisujahu

• 1,5 dl rukkijahu

• 0,5 tl soola

• 2 spl külma vett

Täidis:

• 250–300 g külmsuitsulõhet või -forelli

• 400 g kodujuustu või toorjuustu

• 2 muna

• 1 väiksem porru

• peotäis värskelt hakitud tilli

• poole laimi või sidruni värskelt pressitud mahl

• soola (vastavalt vajadusele, olenevalt kala soolasusest)

• mõned kirsstomatid viilutatuna

• 100 g riivitud juustu

Valmistamine:

Valmista pirukapõhi. Lisa külm vesi ning sõtku tainas ühtlaseks ja vormitavaks. Suru tainas vormi põhjale ja äärtele ning aseta külmkappi. Prae porruviilud väheses võis pehmeks ja lase jahtuda.

Puhasta ja tükelda kalafilee. Klopi munad lahti. Lisa kodujuust või toorjuust ning sega ühtlaseks.

Lisa tükeldatud kala, hakitud till, praetud porru, laimi- või sidrunimahl ning vajaduse korral soola.

Vala täidis põhjale, kata tomativiiludega ja puista peale riivjuust.

Küpseta 180 °C juures 30–35 minutit, kuni pirukas on küps ja pealt kuldpruun.